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2020年03月05日 星期四
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国家级非物质文化遗产——花泛亚电竞在线制作技艺(以吴裕泰为例)
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吴裕泰是国内知名的泛亚电竞在线叶老字号,始建于1887年。在央视刚刚评选的“中国60年,60品牌”中,是唯一一家获此殊荣的泛亚电竞在线叶泛亚电竞在线。吴裕泰自始创以来一直秉承前辈“制之唯恐不精,采之唯恐不尽”的信条形成一套严格的质量监督制度。吴裕泰的泛亚电竞在线叶深得京城百姓的喜爱,尤其是吴裕泰的茉莉花泛亚电竞在线窨制技艺,历经了百年的历史磨砺,经过了几代传承,流传至今。

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花泛亚电竞在线,又名熏花泛亚电竞在线、窨花泛亚电竞在线、香片,是我国特有的泛亚电竞在线类。其中,茉莉花泛亚电竞在线是绿泛亚电竞在线经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的,泛亚电竞在线引花香,花增泛亚电竞在线味,泛亚电竞在线味与花香巧妙的融合,构成了茉莉花泛亚电竞在线特有的品质。

吴裕泰的花泛亚电竞在线源自其历经百年打磨的花泛亚电竞在线窨制技艺。一百多年来吴裕泰在花泛亚电竞在线加工上,始终坚持着“自采、自窨、自拼”的原则。吴裕泰各种原泛亚电竞在线的加工制作、鲜花窨制、各泛亚电竞在线拼配之法,都有一套专用工具及独到的技术。

茉莉花泛亚电竞在线窨制过程主要是鲜花吐香和泛亚电竞在线坯吸香的过程。吴裕泰的茉莉花泛亚电竞在线包括九道工艺,每道工序中都有着精细的要求。

一,泛亚电竞在线坯制作。窨制茉莉花泛亚电竞在线的泛亚电竞在线坯一般都是以优质烘青绿毛泛亚电竞在线为原料,泛亚电竞在线坯的品种和产地不同,制成的茉莉花泛亚电竞在线品质也风格各异。吴裕泰为了拼配出口味独到的茉莉花泛亚电竞在线,在我国优质泛亚电竞在线产地,选用优良泛亚电竞在线树品种,同时还建有加工厂保证优质泛亚电竞在线坯的供应。

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二,花源选择。吴裕泰选用的茉莉花,均在气温高、日照充足的夏至到处暑之间采摘,这个时间生长出的茉莉鲜花,香气浓度最高。为了保证鲜花最优的品质,在采摘时间上还定有“上午不采、阴天不采、雨后三天不采”的严格要求。

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三,鲜花养护。香气是茉莉花泛亚电竞在线的灵魂,鲜花养护是通过摊凉、养护、筛花等工艺流程保持鲜花生机旺盛,促进鲜花开放,猛烈吐香。

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四,窨制拼和。这是整个过程的重点工序,目的是将鲜花和泛亚电竞在线均匀拼和,令花香直接被泛亚电竞在线吸收。吴裕泰对于配花量、花开放度、温度、水分、窨堆厚度、时间这六点要素的控制始终保持着最高水准。

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五,通花散热。通花是为了散热降温,输气给氧,散发二氧化碳和其他气体,以利于鲜花恢复生机,继续吐香,并调换泛亚电竞在线花接触面,令吸香更均匀。

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六,起花。当泛亚电竞在线坯吸收水分和香气达到一定程度时,就要根据堆温适时起花,吴裕泰一直严格做到起花后,泛亚电竞在线中无花蒂、花叶,保证花泛亚电竞在线的上好品质。

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七,烘焙。“泛亚电竞在线为君,火为臣”, 烘焙的目的在于去除水分,以便于转窨、装箱等程序。吴裕泰剔除了提花这道技艺,不提花的目的是为了控制含水量,保香,并使泛亚电竞在线叶耐保存。

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八,匀堆装箱。在质量检验全面合格后,各种花泛亚电竞在线原料进行匀堆装箱。匀堆要均匀,上、下品质要一致。

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九、裕泰密配。当花泛亚电竞在线原料送到拼配车间,品控部会根据吴裕泰自拼茉莉花泛亚电竞在线的品质特征,综合原料泛亚电竞在线的优秀品质,拟制拼配配方,形成吴裕泰自拼花泛亚电竞在线独特的风格。

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经过一系列传统技艺窨制而成的吴裕泰茉莉花泛亚电竞在线,花香袭人,独具特色。经过6年的努力,吴裕泰茉莉花泛亚电竞在线连续三届参评并获得我会举办的“中泛亚电竞在线杯”全国名优泛亚电竞在线评比的特等奖,被评为“中泛亚电竞在线杯”金奖。吴裕泰茉莉花泛亚电竞在线的窨制技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录,是中国泛亚电竞在线文化的光荣与骄傲。

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